Trinxat de la Cerdanya

Elaboració pas a pas

1. 01

   Preparar les verdures

   10 min

   Renta la col, retira’n els troncs més durs i talla les fulles. Pela les patates i talla-les a trossos mitjans perquè es coguin de manera uniforme.

2. 02

   Bullir col i patata

   35–40 min

   Posa la col i la patata en una olla amb aigua i sal. Cou-ho a foc mitjà fins que totes dues estiguin molt tendres, gairebé a punt de desfer-se.

3. 03

   Daurar la cansalada

   8 min

   Mentre bullen les verdures, daura la cansalada en una paella ampla fins que quedi cruixent. Reserva-la. Afegeix els alls laminats al mateix greix i enrosseix-los sense cremar-los.

4. 04

   Escórrer i trinxar

   5 min

   Escorre molt bé la col i la patata. Torna-les a l’olla i aixafa-les amb una forquilla o una mà de morter fins a obtenir una barreja rústica, sense aigua sobrant.

5. 05

   Fer la crosta

   8–10 min

   Passa el trinxat a la paella amb l’oli i l’all. Compacta’l com una truita i deixa’l daurar. Gira’l amb un plat i torra l’altra cara fins que tingui una crosta fina.

6. 06

   Acabar i servir

   2 min

   Serveix-lo ben calent amb la cansalada cruixent al damunt. Si vols, acompanya’l amb botifarra negra passada per la paella.