Canelons de Sant Esteve

Elaboració pas a pas

1. 01

   Daurar el rostit

   25 min

   Talla les carns a daus i daura-les amb oli en una cassola. Si ja tens rostit de Nadal, escalfa’l amb una mica del seu suc perquè recuperi melositat.

2. 02

   Fer el sofregit

   20 min

   Afegeix la ceba picada i cou-la lentament. Incorpora el tomàquet, deixa’l concentrar i desglaça amb el brandi. Tritura o pica el conjunt fins a obtenir un farcit fi però amb textura.

3. 03

   Coure la pasta

   12 min

   Bull les plaques en aigua amb sal seguint el temps del fabricant. Refreda-les en aigua, escorre-les i estén-les sobre un drap net sense sobreposar-les.

4. 04

   Farcir els canelons

   15 min

   Reparteix el rostit sobre cada placa i enrotlla-la sense pressionar massa. Col·loca els canelons junts en una safata lleugerament untada.

5. 05

   Preparar la beixamel

   15 min

   Fon la mantega, incorpora la farina i cou-la dos minuts. Afegeix la llet calenta a poc a poc, remenant fins que espesseixi. Condimenta amb sal, pebre i nou moscada.

6. 06

   Gratinar

   18–20 min

   Cobreix els canelons amb la beixamel, reparteix-hi el formatge i gratina’ls a 200 °C fins que la superfície quedi ben daurada. Deixa’ls reposar cinc minuts abans de servir.