Botifarra amb mongetes

Elaboració pas a pas

1. 01

   Temperar la botifarra

   5 min

   Treu les botifarres de la nevera una estona abans i eixuga-les. No les punxis: així conservaran el suc durant la cocció.

2. 02

   Coure-la lentament

   18–20 min

   Escalfa una paella o planxa amb una mica d’oli. Cou les botifarres a foc mitjà, girant-les, fins que quedin daurades per fora i cuites al centre.

3. 03

   Preparar la picada

   3 min

   Pica molt fins els alls i el julivert. Escorre bé les mongetes i reserva una mica del seu líquid si són cuites a casa.

4. 04

   Saltar les mongetes

   7–8 min

   En una paella ampla, daura suaument l’all amb oli. Afegeix les mongetes i salta-les sense remenar massa perquè no es trenquin. Incorpora el julivert al final.

5. 05

   Ajustar el punt

   2 min

   Salpebra i, si les mongetes han quedat seques, afegeix-hi una cullerada del líquid reservat. Han de quedar meloses amb algun punt torrat.

6. 06

   Reposar i servir

   3 min

   Deixa reposar la botifarra dos o tres minuts i serveix-la sencera amb les mongetes ben calentes al costat.